|
|
Hagelands Suikerbrood
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300g bloem; zout; 15g gist; 2dl lauwe melk; 1 ei; 15 suikerklontjes
Voorbereiding:
De bloem met iets zout in een kom zeven, dan in het midden een kuiltje maken. Een klein deel van de lauwe melk aanroeren met de gist, en die gistmelk in het juist gemaakte kuiltje gieten. Met een lepel vanuit het kuiltje roeren, steeds iets meer bloem erbij nemen, en met de resterende melk, bij kleine scheutjes tegelijk, de massa hanteerbaar houden.De deegmassa nu kneden tot ze van de handen loslaat, het daarna een paar keer slaan op het met bloem bestoven werkvlak. Nu een desksel of een vochtig
Bereidingswijze:
Het deeg in twee delen verdelen, een grote portie en een heel kleine portie van ca. 1/8 deel. Door het grootste deel de in stukjes gebroken suikerklontjes kneden, dan de massa modelleren tot een rons broodje. De kleine hoeveelheid deeg op een bestoven werkvlak zeer dun uitrollen tot een ronde, dunne lap; daarin het ronde brood wikkelen. De bovenkant van die buitenlaag met een schaar op een paar plekken wat inknippen. Het brrodje nu nog een uur laten rijzen en het daarna op een beboterd bakblik in de oven bakken. Baktijd: 30-40 minuten op een temperatuur van 210 C. Direct wanneer het brood uit de oven komt, de bovenkorst bestrijken met een kwast met water.
|
|
|